پودر کاکائو بسته 1000 گرمی Cacao Powder

پودر کاکائو (انگلیسی: Cocoa solids‎) پس از اینکه کره کاکائو از دانه‌های کاکائو به دست آمد مواد جامد بسیاری هم به همراه آن وجود دارد که مخلوطی از بسیاری از مواد باقیمانده است، هنگامی که به عنوان یک فراوردهٔ نهایی به فروش می‌رسد به عنوان پودر کاکائو و گاهی هم کاکائو نامیده می‌شود، این پودر در مقابل جزء چرب شکلات قرار می‌گیرد که همان کره کاکائو است، کره کاکائو تشکیل شده از 50٪ تا 75٪ از دانه‌های کاکائو است و از مشخصات بارز آن ذوب شدن کاکائو در دماهای متفاوت است که میزان درصد کره کاکائو را نشان می‌دهد.

نوشابه یا لیکور کاکائو ‏(en)‏ هم یک فرایند تخمیری از دانه‌های کاکائوی بو داده‌است که با کره کاکائو جامد و مواد فله‌ای دیگر به نسبت معمول طبیعی تلفیق می‌گردد. شکلات اما کرهٔ کاکائو بیشتر و خالص‌تری برای تولید نیاز دارد و در نتیجه بهترین و ارزان‌ترین گزینه برای این مورد همان پودر کاکائو است هر چند این عمل در تضاد با اولین استفاده‌های کاکائو در اروپا است.

قبل از اینکه شکلات‌های شیری و همچنین شکلات‌های تیره محبوبیت پیدا کنند، پودر کاکائو به عنوان یک محصول اولیه بود، و کره کاکائو کمی بیش از یک محصول زائد به نظر می‌رسید، مواد جامد کاکائو که تشکیل‌دهندهٔ اولیه پودر کاکائو هستند، یکی از غنی‌ترین آنتی‌اکسیدان فلاوانول می‌باشد، این مورد عنصری کلیدی در شکلات، شربت شکلات ‏(en)‏ و انواع فراورده‌های قندی بر پایهٔ کاکائو می‌باشد.

طریقه مصرف پودر کاکائو: 

پودر کاکائو (فروشگاه قهوه حراجی مرکز تخصصی فروش پودر کاکائو) به عنوان یک محصول اولیه، دارای کاربردهای زیادی است. طرز استفاده از پودر کاکائو بسیار متنوع می‌باشد. یکی از استفاده‌های عمده پودر کاکائو، درست کردن شیر کاکائو است. برای درست کردن شیر کاکائو باید از پودر کاکائو مرغوب استفاده گردد که چنین پودر کاکائویی (پودر کاکائو نی تل) دارای رنگ قهوه‌ای تیره مایل ( قهوه‌ای سوخته) می‌باشد.

لازم به ذکر است یک پودر کاکائو مرغوب (نی تل) باید در زمان استفاده دارای  عطر عالی باشد، لذا باید پودر کاکائو را از جای فروشگاه‌های معتبر ( فروشگاه نی تل) مانند فروشگاه آنلاین قهوه حراجی خریداری نمود.

کسانی که از طعم تلخ کاکائو خوششان نمی آید، می توانند به ازای هر لیوان شیر،  یک قاشق مربا خوری پودر کاکائو و شکر اضافه نمایند. طریقه مصرف پودر کاکائو در تهیه شیر کاکائو  بدین صورت است که هنگام درست کردن شیرکاکائو باید شکر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید و سپس نصف لیوان شیر به آن  ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر کاملا در شیر حل شود، سپس مخلوط شیر و کاکائو را روی حرارت ملایم قرار دهید و بصورت مداوم هم بزنید تا پودر کاکائو در شیر حل شود. وقتی شیر با کاکائو ی(نیتل) کاملا ترکیب شد، ظرف را از روی حرارت بردارید و حدود 30 ثانیه همچنان هم بزنید (فروش انواع همزن برق در فروشگاه قهوه حراجی) تا مخلوط خنک تر شود، آنگاه مابقی شیر را اضافه کنید و هم بزنید.

اکنون شیر کاکائو خوشمزه و با کیفیت شما  آماده شده و شما می‌توانید آنرا هم بصورت سرد و هم بصورت گرم میل نمایید.